鱼生片的做法大全家常 ，鱼生片的做法大全家常菜
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怎么切鱼生片又薄又快
将处理好的鱼用布擦干净水份 ，放在同样没有一点水的做法做法菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作） 。
用刀从鱼尾的大全大全一边开始竖切 ，觉着切到鱼骨了 ，家常家常就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切 。鱼生鱼生
横切几厘米后 ，片的片当觉得刀碰到黑鱼的做法做法大刺时 ，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。大全大全
这样就能把黑鱼的家常家常大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来 。
然后再用同样的办法片切另一半
烧生鱼片的做法
1.鲈鱼沿鱼骨剖开 ，鱼骨部分剁成段 ，鱼肉片成鱼片 。
2.杭椒切粒 、小米椒切粒 ，仔姜切粒、酸菜切碎3.锅中放入适量油 ，放入酸菜 、蒜末炒香 ，加入小米椒 、豆瓣酱1勺炒出红油4.放入腌好的鱼片 ，小火煮至断生，加入杭椒粒 、仔姜粒继续煮1分钟
水煮生鱼片的家常做法
材料：黑鱼1000克、黄豆芽200克 、鸡蛋清30克 、辣椒(红 、尖 、干)50克、姜50克、豆瓣100克 、花椒5克 、大蒜(白皮)50克 、胡椒粉2克 、料酒25克 、味精5克 、胡椒2克 、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克 、酱油15克 、芡粉10克 。
做法：
1 、将鱼杀好洗净 ，剁下头尾，片成鱼片 ，并把剩下的鱼排剁成几块；
2 、将鱼片用少许盐 、料酒 、生粉和一个蛋白抓匀 ，腌15分钟；
3 、头尾及鱼排另装盘 ，用同样的方法腌制；
4 、烧开一小锅水，将豆芽洗净后 ，放入开水中烫一下 ，捞入大盆中 ，按个人口味撒一点盐 ，备用；
5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油 ，油热后 ，放入45克豆瓣爆香 ，加姜 、蒜、葱 、花椒粒 、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
6 、出味后加入头尾及鱼排 ，转大火，翻匀 ，加料酒和酱油 、胡椒粉 、白糖适量 ，继续翻炒片刻后 ，加一些热水 ，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
7 、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入 ，用筷子拨散 ，3～5分钟即可关火；
8 、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
9 、另取一干净锅，倒入半斤油 ，待油热后，关火先晾一下；
10 、然后加入多多花椒及干辣椒 ，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
11.辣椒颜色快变时 ，立即关火 ，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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